가을 하면 총각김치, 알타리김치를 빼놓을 수 없지요. 요즘은 여름에도 총각무를 구입할 수 있더라고요. 그래서 구입해서 담가보았는데,.. 맛이?!! 가을무의 맛은 정말 달고 아삭하고, 군침이 돌아서 얼른 3단을 구입해 담가보았습니다. 준미물 : 알타리무 3단 총각무 3단, 새우젓 종이컵 1/2컵, 멸치액젓(종이컵 3컵) 까나리액젓(종이컵 3컵), 고춧가루(종이컵으로 7컵), 간 마늘(종이컵 1컵 반), 쪽파 한 주먹, 간 생강 1큰술, 양파 7개 갈아서 준비 멸치액젓이나 까나리액젓 한 종류만 넣어도 되지만 EBS "최고의 요리비결"에서 김치장인분이 액젓 맛이 강한 것을 좋아하지 않으면 액젓을 섞어 넣으면 액젓의 맛이 섞여 액젓 맛을 싫어하는 분들에겐 도움이 될 수 있다고 해요. 필자는 개인적으로 까나리액젓..
