루테인의 왕이라 불릴 만큼 깻잎은 다른 녹황색 채소에 비해 루테인이 월등히 풍부합니다. 루테인은 활성산소를 제거해 망막 건강에 도움을 준다고 합니다.
또한 깻잎에는 칼륨이 풍부해 혈압 조절 및 혈액 속 노폐물을 배출하는데 도움이 되어 혈액 순환을 개선하는데도 도움을 줍니다.
깻잎 만두에 돼지고기와 두부를 함께 넣으면 깻잎에서 부족할 수 있는 단백질을 보충할 수 있으며, 눈을 구성하는 수정체, 망막, 눈 근육 모두 단백질로 구성되어 있어 단백질은 눈 건강에 필수적인 성분이라고 합니다.
또한 단백질은 눈의 혈액 순환을 원활하게 하며 눈의 노화 방지를 예방해주기에 깻잎과 단백질은 함께 먹는것이 좋다고 합니다.
식물성 단백질인 두부는 동물성 단백질보다 콜레스테롤이 낮으며, 돼지고기에는 시신경을 보호하는 비타민 B가 풍부하다고 합니다.
따라서 두부와 돼지고기를 함께 먹으면 망막 혈관이 막히거나 파열되는것을 예방하는 데 도움을 준다고 합니다.
부추는 혈관을 깨끗하게 하는데 도움을 준다고 합니다.
100g당 케일과 깻잎의 루테인 함량 비교
| 케일 | 깻잎 |
| 8,198㎍ | 13,718㎍ |
깻잎만두 재료
깻잎 만두 깻잎전 소 만들기
1. 으깬 두부 반 모(판두부)와 다진 돼지고기를 볼에 넣는다.
2. 1번에 1cm 정도로 썬 부추를 넣어준다.
3. 매콤한 맛을 위해 청양고추나 예쁜 색상을 위해 홍고추를 넣어주면 좋아요.
(필자는 아직 매운것을 잘 먹지 못하는 아이를 위해 PASS!)
4. 간마늘을 한 스푼 넣어주고 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 깻잎의 안쪽 1/2에 만두소를 넣고 접은 뒤 감자전분을 겉에 발라줍니다.
6. 기름을 두른 프라이팬에 부쳐줍니다.
7. 기름에 부치는 것을 꺼려하시는 분은 찜기에 넣고 10분간 쪄주면 됩니다.^^
